居住在从塞内加尔河流域到尼日尔河中、上游广大地区的富拉尼人，不论从事何种行业，每天的饮食都离不开牛奶和牛奶制品。其中从事游牧的富拉尼人，其饮食更是以奶食为主。这部分富拉尼人平时不吃肉。宰杀牲口吃肉，是喜庆佳节的事情。他们偶尔吃上一两次大米、麦面之类的粮食，乃是他们用牛奶制品到农业区换来的。富拉尼人的牛奶食品种类很多，光是纯奶品就有鲜奶、酸奶、酸奶冻子、奶酪等。同粮食或其他食物掺在一起制作的有“福拉’(用高粱面与牛奶合成的一种饮料)、“古斯古斯”(用奶油炒小米饭)、“琼里强”(加了蜂蜜的奶)等。富拉尼人除了以奶作主食外，还用奶油做菜。有人说富拉尼人体态匀称修长，几乎找不到一个休态臃肿的人，这是与他们长期食用奶制品，不吃肉或少吃肉有密切的关系。